Fatigué des haricots ? Essayez cette soupe aux légumes rôtis super facile, délicieuse, immunostimulante, sans gluten, végétalienne

Avez-vous, comme moi, passé beaucoup de temps dans votre cuisine ces deux dernières années ? Ma cuisine est devenue mon sanctuaire. Cela m'a fourni une activité et un but indispensables et m'a obligé à faire preuve de créativité au quotidien.

Alors que les haricots, les lentilles, le riz, l'orge et les pâtes sont devenus des aliments de base pour beaucoup d'entre nous, j'essaie également de faire le plein de légumes-racines, qui ont une durée de vie plus longue au réfrigérateur et à la conservation que beaucoup de leurs homologues frais.

Rester simple

Je suis convaincu qu'avoir toujours quelques ingrédients de base sous la main garantira que les repas ne deviennent jamais fades ou ennuyeux.

Pour moi, la liste comprend de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, des oignons, des carottes, des patates douces et une variété d'herbes et d'épices fraîches ou séchées. Toute soupe ou ragoût qui commence par des oignons sautés et de l'ail comme base est sûr d'être savoureux.

Les légumes-racines, également appelés tubercules ou légumes qui poussent sous terre, sont un aliment de base de nombreux régimes alimentaires sud-américains et asiatiques depuis des milliers d'années.

En plus de fournir des nutriments essentiels comme la vitamine A, la vitamine C, le potassium, le magnésium et les fibres alimentaires, les légumes-racines sont généralement peu coûteux et faciles à préparer.

Des études suggèrent que l'inclusion de ces légumes dans notre alimentation, avec leur nombreuses propriétés antioxydantes , peut aider à lutter contre le cancer, le diabète, l'obésité ainsi que les troubles inflammatoires comme les maladies cardiaques et l'arthrite.

Voici des exemples de légumes-racines courants : pommes de terre, betteraves, panais, carottes, céleri-rave, patates douces, fenouil, topinambours, jicama, ignames, radis et navets. Le curcuma, l'ail et le gingembre sont également des légumes-racines, même si nous les considérons davantage comme des épices.

La patate dans mon lit

J'adore les légumes rôtis – si faciles à préparer, si savoureux et si nutritifs. Rien de plus simple que d'utiliser des restes de légumes rôtis et de les réduire en purée dans une soupe.

La soupe a toujours été le plat réconfortant par excellence pour moi, surtout en hiver. Mon acupuncteur en MTC, qui était médecin en Chine, préconise fortement d'inclure de nombreux légumes-racines dans notre alimentation, surtout en hiver, car ce sont des aliments « réchauffants ».

Parce que je souffre de polyarthrite rhumatoïde et d'un faible taux d'hormones thyroïdiennes, j'ai toujours froid. Elle m'a même encouragé à prendre une pomme de terre au lit avec moi, soulignant que la chaleur terrestre de ce tubercule serait libérée dans mon lit. Je ne peux pas dire que j'ai encore essayé !

Vous trouverez ci-dessous l'une de mes recettes préférées pour une délicieuse soupe de légumes rôtis, végétalienne, sans gluten et stimulant le système immunitaire. J'ai utilisé de la courge musquée, mais vous pouvez également utiliser des panais, des patates douces, des ignames, des pommes de terre du Yukon ou tout autre légume-racine de votre choix. Changez les ingrédients et faites-en souvent !

Légumes grillés

Dans une grande rôtissoire, ajouter :

• Une courge musquée, coupée en deux et avec les graines évidées (ou toute combinaison de panais, patates douces, pommes de terre du Yukon, ignames)
• 3 grosses carottes, pelées et coupées en quartiers
• 3 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
• Beaucoup de gousses d'ail, pelées et écrasées

Arrosez généreusement les légumes d'huile d'olive et ajoutez vos herbes et épices préférées - paprika fumé, assaisonnement au citron et au poivre, poudre d'ail, romarin et sel de mer, etc. Ajoutez ¼ de pouce d'eau dans votre rôtissoire. Couvrir et rôtir les légumes dans un four à 375 degrés F pendant 75 à 90 minutes.

Les arômes qui remplissent votre cuisine vont vous faire saliver ! Alors, prenez une assiette de ces légumes quand ils sont cuits, avant de les réduire en purée dans une soupe.

La soupe

Une fois les légumes refroidis, versez la chair de la courge musquée dans une grande marmite. Ajoutez les autres légumes, écrasez-les manuellement, puis ajoutez au moins 2/3 de litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire les légumes en purée pour en faire une soupe. Il est maintenant temps d'ajouter vos épices préférées - du gingembre moulu, un peu de cumin et de poudre de curry doux, du curcuma, du sel et du poivre. J'ai également ajouté un mélange d'épices sriracha citron gingembre - pour lui donner un petit coup de fouet.

La douceur de la courge combinée aux épices savoureuses laissera une sensation gustative persistante sur votre palais !

Doux-amer

J'ai refait cette soupe hier, et quand je me suis enfin assis pour la savourer et l'apprécier, mon seul regret était de ne pas pouvoir la partager avec des amis autour de ma table, compte tenu de nos recommandations actuelles en matière de distanciation sociale.

Au lieu de cela, j'ai solennellement apprécié ce repas seul et avant de le manger, j'ai remercié Dieu et prié pour que cette redoutable pandémie mondiale prenne bientôt fin. Portez-vous bien et restez en sécurité, tout le monde.

Comment les heures de repas ont-elles changé pour vous pendant cette période sans précédent d'auto-isolement et de distanciation sociale ? Aimez-vous cuisiner ou voyez-vous cela comme une simple nécessité ? Quelles suggestions avez-vous pour garder des repas simples mais nutritifs ? Merci de partager une recette dans les commentaires