Un ami thérapeute m'a dit un jour : « Notre cerveau ne peut pas traiter deux choses à la fois. Si nos mains sont occupées – à tricoter une écharpe, coloriage ou dessin , cuisiner une nouvelle recette, décorer des biscuits, construire un nichoir - nous ne pouvons pas nous inquiéter en même temps.
Je passe beaucoup de temps dans la cuisine ces jours-ci. Expérimenter avec les ingrédients que j'ai sous la main, cuisiner pour que la maison sente «joyeux», nettoyer après trois repas par jour. Et j'essaie de garder mes inquiétudes sous contrôle.
Patates douces hachées
Sweet Potato Hash est devenu un favori dans notre maison. Cette recette, d'Alex à Le plat défini , demande des ingrédients simples et constitue un repas copieux, sain et réconfortant. Exactement ce dont beaucoup d'entre nous ont besoin dans le monde d'aujourd'hui.
Ingrédients pour 4 portions :
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou d'olive, huile végétale)
1 grosse patate douce, coupée en dés
1 cuillère à café de sel casher (ou sel ordinaire)
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 d'oignon moyen
1 livre de viande hachée (dinde, boeuf, poulet, porc)
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 avocat, tranché
4 œufs au plat ou œufs à votre goût
Instructions:
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les dés de patate douce, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées sur les bords, 7 à 9 minutes. Transférer les pommes de terre cuites dans une assiette et réserver.
Réduire le feu à moyen et, dans la poêle, ajouter l'oignon, la viande, le sel et le poivre restants, le cumin et la poudre d'ail. Cuire, en brisant la viande avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (plus rose), environ 5 minutes. Égoutter l'excès de graisse, si nécessaire.
Remettre les patates douces dans la poêle et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées et réchauffées, 3 minutes de plus.
Pour servir, déposer la viande et le hachis de patates douces dans une assiette. Garnir d'avocat et d'œuf.
Soupe poulet et nouilles à la mijoteuse
J'ai découvert la recette suivante de Corey à Repas frais en famille il y a des années. La recette fait un gros lot de soupe – assez pour les déjeuners toute la semaine pendant cette période de fermeture.
Ingrédients pour 8 portions :
1 1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
2 tasses de carottes, pelées et hachées
1 oignon moyen, coupé en dés
3 branches de céleri, hachées
3–4 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
3 tasses de nouilles aux œufs larges non cuites
3 cuillères à soupe de persil haché, facultatif
Instructions:
Dans une mijoteuse de 6 pintes, ajouter les poitrines de poulet entières, les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail, l'huile d'olive, le thym et la feuille de laurier. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
Retirer les poitrines de poulet cuites et les déchiqueter en bouchées. Remettre le poulet dans la mijoteuse. Ajouter les nouilles aux œufs et le persil.
Augmentez la température à haute; couvrir et cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Spaghetti au citron et chou frisé
Amanda Frederickson avait autrefois le travail enviable de travailler dans les cuisines d'essai de Williams-Sonoma. Maintenant maman de deux enfants, elle développe des recettes, écrit des livres de cuisine et stylise des aliments pour les photographies. Mon mari et moi avons fait ces spaghettis au citron et au chou frisé la semaine dernière , et nous allons certainement refaire ce plat !
Ingrédients pour 4 portions :
1 livre de spaghettis (nous en avons utilisé beaucoup moins)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet ou paquet de chou frisé, côtes retirées et hachées grossièrement (nous avons utilisé 1 paquet)
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de jus de citron
2 cuillères à café de zeste de citron
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de chapelure
flocons de piment rouge
sel
Instructions:
Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson avant de filtrer. Réserver les pâtes cuites et l'eau réservée. Dans une grande sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le chou frisé et une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Cuire environ 20 secondes ou jusqu'à ce que l'ail soit cuit. Ajouter le jus de citron et le zeste de citron et cuire environ 30 secondes. Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger, en ajoutant de l'eau de cuisson réservée au besoin pour créer une sauce. Ajouter le fromage, la chapelure, le chou frisé, le reste de l'huile d'olive, une pincée de flocons de piment rouge et une grosse pincée de sel.
Voici à quoi ressemble mon assiette !
Bonne cuisine !
Que faites-vous pour occuper vos mains ? Les activités créatives vous évitent-elles de vous inquiéter ? Passez-vous beaucoup de temps dans la cuisine ces jours-ci ? Vous avez des recettes simples à partager ? Veuillez utiliser la zone de commentaire ci-dessous et rejoignez la conversation !
