Le retour à la maison des épiceries au cours des dernières semaines pendant cette épidémie de Covid-19 qui s'intensifie rapidement m'a laissé à la fois anxieux et dépassé.
Comme j'ai scanné le nombre croissant d'étagères vides dans la plupart des chaînes d'épicerie, je me suis demandé, comme vous sans doute, comment je vais réussir à maintenir une alimentation saine avec un budget modeste. Sans oublier de suivre les recommandations de se distancer socialement et de s'isoler.
Une bonne nutrition est de la plus haute importance en ce moment pour renforcer notre système immunitaire pendant cette pandémie qui pourrait durer des mois.
Alimentation saine
La solution la plus prudente et la plus pratique pour moi a été de passer récemment à un régime alimentaire à base de plantes. Je ne suis ni végétalien ni végétarien, même si j'ai toujours inclus plusieurs repas végétariens chaque semaine dans mon alimentation, principalement parce qu'ils sont économiques et que j'aime manger une variété d'aliments.
Maintenant, comme il devient plus difficile de stocker régulièrement des aliments frais, il est logique de remplir le garde-manger avec des produits secs tels que du riz, des lentilles, des haricots, des pâtes et des conserves qui offrent une bonne valeur nutritionnelle et une durée de conservation plus longue. Et pour la plupart, ils sont plus faciles sur le budget.
Aujourd'hui, j'ai concocté ce délicieux ragoût végétalien qui était si facile à préparer et si infaillible que même vos petits-enfants pourraient le faire ! Le riz et les lentilles rouges séchées sont les principaux ingrédients.
Les lentilles sont une source de nourriture pour nos ancêtres depuis la préhistoire. Ils sont la plus ancienne culture de légumineuses connue de l'homme et l'une des premières cultures domestiquées. Les lentilles sont riches en fibres et en protéines et regorgent de nutriments tels que le folate, le fer, le phosphore, le magnésium, le zinc et le potassium.
On a beaucoup écrit ces derniers temps sur la propriétés curatives des herbes et des épices . L'un de mes objectifs pendant cette pandémie est de créer un « jardin » d'herbes aromatiques d'intérieur (en commençant par quelques pots seulement) et peut-être même de commencer à sécher des herbes et à créer mes propres mélanges d'épices. Mais pour aujourd'hui, je dois admettre que j'ai utilisé principalement des mélanges achetés en magasin.
Ne suivez pas les règles ; Amusez-vous à expérimenter
Quand je cuisine, je ne suis pas les recettes. Je mélange simplement les ingrédients et je leur donne ensuite le test de goût. C'est la meilleure partie !
Ainsi, la recette ci-dessous ne comprend pas de mesures spécifiques. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût. Personnellement, j'aime les aliments épicés et réchauffants, j'ai donc ajouté des quantités généreuses, mais si vous aimez les saveurs plus douces, saupoudrez simplement les épices avec parcimonie plutôt que généreusement.
Une fois la préparation sur le feu, vous pouvez vous installer confortablement et vous détendre tout en profitant des arômes qui vont vous faire saliver !
Le plan très simple en 4 étapes
Faire revenir ½ à 1 tasse d'oignons en dés dans l'huile d'olive dans une grande marmite.
Ajoutez 1 tasse de riz brun et sauvage, 1 tasse de lentilles rouges séchées (rincées et égouttées), 1 grande boîte (19 oz liq.) de tomates en dés, y compris le liquide, et 3 tasses d'eau. Si vous aimez une consistance plus semblable à celle d'une soupe, ajoutez plus d'eau.
Ajoutez tout ou partie des épices suivantes. Saupoudrer généreusement ou légèrement, selon votre goût :
- Curcuma moulu (au moins 1 cuillère à café). Cela donne au ragoût une couleur et une saveur agréables
- Gingembre (fraîchement râpé ou en poudre)
- Curry doux en poudre
- Cumin en poudre
- Ail – fraîchement écrasé et pelé ou en poudre
- Assaisonnement citron et poivre
- Mélange d'épices chili et citron vert
- Mélange d'épices sriracha citron gingembre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (cru et non filtré de préférence)
- ½ citron frais – jetez-le simplement dans le mélange – vous pourrez le jeter plus tard
- Toutes les autres épices que vous avez sous la main et que vous aimeriez ajouter
Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
C'est ça!
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à en profiter ! La prochaine fois, changez-le en utilisant de l'orge au lieu de riz, ou peut-être des lentilles brunes au lieu de rouges.
En ces temps sans précédent, en évolution rapide et intimidants, nous devons tous devenir plus créatifs, plus soucieux de notre budget et plus conscients de la nutrition lors de la préparation des repas. Cependant, je crois que nous devons toujours profiter de notre nourriture et nous amuser à la préparer.
La cuisine est l'une de ces délicieuses nécessités ou passe-temps (quel que soit votre point de vue) qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l'âme. Amusez-vous avec cette recette et faites-moi savoir comment vous vous en sortez. Bon appétit!
Comment cuisinez-vous et mangez-vous différemment pendant cette période ? Avez-vous découvert de nouvelles approches de planification des repas que vous aimeriez partager avec notre communauté ? Comment équilibrez-vous les mesures de distanciation sociale et d'auto-isolement avec la nécessité de faire l'épicerie ? Discutons !
