Dans un pays présenté comme l'endroit idéal pour voir des paresseux, faire de la tyrolienne et surfer, la cuisine est généralement négligée lors de l'examen Costa Rica comme destination. Bien sûr, ce pays magiquement diversifié est connu pour son café de classe mondiale, mais beaucoup de gens ne peuvent même pas se souvenir d'un plat pour lequel le Costa Rica est célèbre.
Alors que les circuits gastronomiques internationaux prennent leur essor comme motif de voyage, la cuisine du Costa Rica évolue et fusionne de nouvelles saveurs avec des plats traditionnels.
Le Costa Rica est riche en fruits et légumes cultivés localement, de sorte que le transport sur de longues distances est rarement nécessaire. Pour les amateurs de fruits de mer, le Costa Rica a un trio parfait de fruits de mer de l'océan Pacifique, de la mer des Caraïbes et des nombreuses rivières et ruisseaux qui fournissent du poisson d'eau douce. La province de Guanacaste, au nord-ouest, est l'une des plus grandes régions productrices de bétail nourri à l'herbe en dehors de l'Argentine. Tout cela signifie qu'il y a suffisamment de nourriture produite localement pour satisfaire à peu près n'importe quel palais.
Voici quelques-uns des favoris éternels avec quelques rebondissements….
Coq tacheté
Gallo Pimto signifie « coq tacheté » à cause de ses couleurs. Il est généralement consommé comme plat de petit-déjeuner composé de riz et de haricots mélangés avec de petits morceaux de poivron rouge et vert (chili dulce), de coriandre et d'oignon, ce qui lui donne juste un peu de piquant. Lorsque les haricots et le riz sont mélangés avec tous les ingrédients, cela crée une coloration tachetée, lui donnant ainsi le nom coq tacheté . Vous le trouverez sur chaque menu de petit-déjeuner costaricien souvent servi avec un côté de plantains sucrés frits, quelques œufs trop faciles ou brouillés, du jus de fruits frais et une tasse de café costaricain parfait, une excellente façon de commencer chaque matin.
Cifrijó
Cifrijó a pris d'assaut le Costa Rica au cours des dernières décennies en tant que collation populaire, originaire de la banlieue de San Jose. Le nom est une combinaison de couenne de porc (couennes de porc frites) et Des haricots (haricots)—ses deux principaux ingrédients. Cifrijó comprend également du riz, bec de coq (tomate, oignon, coriandre) et des compléments tels que l'avocat ou les jalapeños.
Ceviche
Le ceviche est un plat de fruits de mer généralement servi comme apéritif ou collation, popularisé il y a des siècles à l'époque coloniale de nos jours Pérou . Également populaire au Costa Rica, il se compose traditionnellement d'un corégone ferme comme la corvina (bar), mais peut également inclure un mélange de fruits de mer, comme le poulpe, les crevettes et les rondelles de calamars. Le poisson frais est 'cuit' dans du jus de citron vert puis mélangé avec de petits morceaux de poivron rouge, d'oignon et de coriandre. Certains chefs costariciens ajoutent l'ingrédient secret du soda au gingembre pour lui donner un léger pétillement et une saveur unique.
Marmite de viande
Marmite de viande signifie littéralement 'marmite de boeuf' et est la soupe la plus populaire du Costa Rica. Large et copieux, il est souvent servi comme plat principal hebdomadaire ou mensuel dans les foyers à travers le pays. Les ingrédients comprennent du yucca, des bananes plantains, des pommes de terre, des carottes, du maïs, de l'oignon, de l'ail, de la coriandre et, bien sûr, un gros morceau de bœuf. Le secret pour le rendre appétissant est de le cuire suffisamment longtemps pour que le bœuf soit tendre.
Tamales
Les tamales sont depuis longtemps une tradition costaricienne autour des vacances de Noël. Ils se composent de masa (pâte de maïs), de viande, de riz, de légumes et d'ail. Ce combo est ensuite enveloppé dans une feuille de plantain et cuit à la vapeur. Au fur et à mesure que le mélange cuit lentement, la saveur terreuse de la feuille s'infiltre dans la pâte. Les tamales de porc sont les plus courants, mais vous trouverez également du poulet et du fromage. Contrairement à Mexique , les Costaricains n'enveloppent jamais les tamales dans des feuilles de maïs, et ils ont tendance à être plus doux et plus humides. Les Costaricains appellent deux tamales attachés ensemble avec une ficelle un ananas (ananas), bien que personne ne sache pourquoi.
La Assiette Marié
L'assiette Casado est le plat numéro un que vous trouverez dans chaque un soda (restaurant familial local) à travers le pays. Marié signifie 'marié', mais les Costariciens locaux ne savent pas s'il provient de clients demandant à être traités comme des 'hommes mariés' parce qu'ils mangent comme ça à la maison ou si c'est parce que de nombreux aliments différents sont 'mariés' ensemble dans l'assiette. Le plat se compose de riz, de haricots noirs, de plantains, de salade, d'une tortilla et d'une protéine composée de poulet, de bœuf, de porc ou de poisson. La cuisine est simple et délicieuse, tandis que les assiettes sont copieuses et très bon marché.
Poulet Jerk du Costa Rica
C'est un sous-produit succulent de l'influence afro-américaine que l'on trouve principalement du côté caribéen du pays. Ce plat est tout au sujet de la marinade / des épices (y compris le piment de la Jamaïque et les piments habanero) et de la cuisson lente. Tout peut être 'secoué' ; cependant, le poulet est le plus courant. Les plats typiques du Costa Rica de ce côté du pays sont fusionnés avec du lait de coco, du curry et des piments forts, créant une fête vraiment unique dans votre bouche.
Trois laits
Trois laits (gâteau aux trois laits) est un dessert populaire dans toute l'Amérique latine, y compris au Costa Rica. Il est composé de trois couches : gâteau, garniture et garniture. Il existe quatre types de lait (et non trois, comme son nom l'indique) dans la garniture et la garniture : lait entier, lait concentré, lait évaporé et crème épaisse.
On serait négligent de ne pas mentionner le fait maison tortillas de mais . Les tortillas accompagnent de nombreux repas, mais peuvent également être utilisées comme cette 'poche' pour tout type de délice roulé à l'intérieur. Les Costaricains affluent vers les plages pour les vacances et les longs week-ends et l'une des collations à emporter les plus populaires est les tortillas faites maison. Vous étalez des haricots noirs frits, des tranches d'avocat et ajoutez une cuillerée de Crème (crème sure) ou certains râpés fromage (fromage) pour une collation simple et copieuse.
Voici une recette facile de tortillas maison :
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs — Masa Harina travaillera en Amérique du Nord. Ne remplacez pas la semoule de maïs, car elle est trop granuleuse.
- 1 cuillerée de crème sure.
- 1 cuillerée de fromage râpé - n'importe quel fromage de bonne qualité fera l'affaire.
- Une pincée de sel.
- Eau
- Mélangez les quatre premiers ingrédients dans un bol avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir grumeleux. Il n'y a pas de mesures exactes. Ajoutez de l'eau une cuillerée à la fois jusqu'à obtenir une belle boule de pâte que vous pouvez rouler autour du bol et qui ne colle pas aux parois.
- Placez la boule de pâte sur du papier ciré et commencez à presser en forme de tortilla plate. Une fois que vous avez tout pressé, mettez une poêle chaude et pressez toutes les bulles d'air avec le papier ciré. Lorsqu'il est légèrement doré d'un côté, retournez-le et continuez à appuyer légèrement avec le papier ciré pour cuire complètement.
- Laissez-les refroidir et empilez-les.
- Mettez tous les ingrédients dessus, roulez et mangez. Répéter.
Avec tous ces plats et ces saveurs créatives, vous voudrez peut-être porter une ceinture élastique lors de votre visite gastronomique au Costa Rica.
